番茄肉醬（參考 Emmanuel Stroobant)

我很喜歡看料理的節目，看完就想嘗試。有一陣子不知為什麼，老是看到廚房36計（36 ways to live）這節目，這主廚 Emmanuel Stroobant 煮出來的東西份量都不多，以健康為主，有時他會講一些祕訣，非常好用。有幾集的節目，我一直看到他在做番茄料理，他會去番茄皮和心，因為番茄籽並不會給你的料理加分，反而有酸味，這讓我非常欣喜，因為這酸味困擾我一陣子了。這番茄肉醬是參考他的一道料理，也忘了是什麼，但做法極簡單，重點是好吃受歡迎，做料理不就是如此，有人捧場最開心！

材料：

1. 番茄：6 個
2. 洋蔥：1顆 （也可再加些蒜頭）
3. 紅蘿蔔：1支
4. 西洋芹：3 支
5. 絞肉：我今天是用一包豬絞肉，也可用牛豬混合的絞肉，Emmanuel 就是用牛豬絞肉。

做法：

1. 番茄洗淨去皮，切成四片，把心剔除（我今天太懶，沒去皮），然後切丁。洋蔥也切丁，西洋芹刨絲切大塊，紅蘿蔔刨絲切大塊。
   
   
   
   
2. 先炒洋蔥，番茄，絞肉，用胡椒，鹽，及一些香料調味，最後把西洋芹和紅蘿蔔放入。
   
3. 加些水，轉小火煮到西洋芹和紅蘿蔔都爛透了，就是肉醬好了。我用鑄鐵鍋煮，會蓋鍋蓋，水分幾乎不流失，中間會打開翻動一下。
   
4. 把西洋芹和紅蘿蔔取出（這還是可以吃的），剩下的就是肉醬。