番茄牛肉蔬菜湯（參考 Emmanuel Stroobant)

還記得主廚 Emmanuel Stroobant 介紹的番茄料理「番茄肉醬做法請按這」，他說番茄的酸味來自番茄籽，所以他有些料理會去籽，雖然有些朋友覺得這理論不一定對，但我試的結果覺得真是如此，以前會需要加糖去酸味，這樣處理就不用了。前幾天買了好多牛番茄，我去皮去籽後打成泥，煮個十分鐘，裝進瓶子裡冷藏，今天決定把它用來做番茄牛肉蔬菜湯。

這裡有 12 顆牛番茄，去皮去籽，用 Vitamix
打成泥狀，煮滾 10 分鐘，裝瓶

這是原味番茄醬

我準備了許多蔬菜，全部切丁，另外也準備了高湯。

喜歡的蔬菜全部切丁
我用了洋蔥，紅蘿蔔，西洋芹，黃椒，香菇

因為懶得多跑些地方買食材，店裡有什麼買什麼，
所以這高湯是豬骨湯。另有牛肉。

依序把材料炒過

加入自製原味番茄醬

加入高湯，少許水，乾羅勒葉，胡椒，月桂葉，
我另外再加了一瓶 Heinz Beans 黃豆罐頭，煮 1 小時

煮好了！湯的味道濃郁，小孩很喜歡

我的桑葚醬 II

我們家業餘種出來的樹葡萄又大又甜籽又小，親朋好友吃了各個讚不絕口，只是種太多，有些消化不完，最後終於決定賣給製作酵素的工廠，免去我們擔心收成過剩。

而桑葚的採收也接近尾聲，今天摘下的桑葚個個黑不隆咚，很甜很好吃，我一直想做全麥芽膏的桑葚醬，今天就來試試吧！

今天的桑葚黑又甜

今天的材料：

1. 桑葚 2kg
2. 檸檬（汁）：一顆
3. 麥芽膏：600g

做法可參考「我的桑葚醬 I」。
熬煮兩個小時後，桑葚已收汁收得差不多，
所以這個只熬兩個小時。

吃起來甜中帶酸，喜歡有酸味的人應該會滿意這口味。